香槟（Champagne）是一种来自法国香槟产区的起泡酒，这个产区包括香槟省及其周边地区。香槟通常以其细腻的气泡、独特的风味和高贵的声誉而闻名。以下是关于香槟的一些重要信息：
产区： 香槟产区位于法国东北部，包括香槟省的主要部分，以及临近的一些地区。这个地理区划对于标志着香槟的品质和产地的法规起到了关键作用。
葡萄品种： 香槟通常使用三种葡萄品种来酿造，它们分别是：
黑皮诺（Pinot Noir）： 贡献了香槟的结构和果味。
黑品诺（Pinot Meunier）： 提供了香槟的果味和圆润感。
霞多丽（Chardonnay）： 贡献了香槟的清新和矿物质。
酿造方法： 香槟的酿造有其特殊之处。首先，通过葡萄酒发酵产生基酒，然后在瓶中加入糖分和酵母，进行二次发酵，形成了香槟的气泡。最后，瓶中陈酿一段时间，以增加香槟的复杂性。
分类： 根据糖分含量，香槟可以分为不同的类别：
布鲁特（Brut）： 较为干燥，是最常见的香槟类型。
艾克斯特拉布鲁特（Extra Brut）： 更为干燥，糖分较低。
德米-塞克（Demi-Sec）： 较为甜蜜，通常搭配甜点食品。
品牌和产区： 香槟产区拥有众多的酿酒庄，每个酿酒庄都有其独特的风格和特色。一些知名的香槟品牌包括摩埃＆香登（Moët & Chandon）、维夫-克利克（Veuve Clicquot）、克利克（Krug）等。
香槟经常用于庆祝特殊场合，它的独特气泡和丰富的口感使其成为一种备受欢迎的起泡酒。请注意，法律上只有在香槟产区生产的起泡酒才能被称为香槟，其他地区生产的类似酒称为起泡葡萄酒。