“氣泡酒，又稱作起泡酒或香檳酒，是一種包含有二氧化碳的酒精飲品，當開瓶時，二氧化碳會釋出，形成特有的獨特風味和有趣的飲用經驗。它通常出現在慶祝特殊場合、節日或者重要活動中，因此常被視為歡樂和繁榮的象徵。
大家對於氣泡酒的認識多半來自於法國的香檳酒，但事實上，世界各地許多地區都生產氣泡酒，例如義大利的普羅塞克，西班牙的卡瓦，甚至新世界的澳洲也有優質的氣泡酒產品。
氣泡酒的製作過程主要分為兩個階段，首先會進行初次的酒精發酵，接著進行第二次的發酵來產生二氧化碳。其中，第二次發酵通常直接在瓶中進行，這也是稱為“傳統方式”或“香檳方式”。在這個過程中，放在酒瓶中的糖和酵母會反應生成二氧化碳，隨著時間的推移，酒精濃度增加，二氧化碳也逐漸累積在酒中，形成我們看到的氣泡。
在品嚐氣泡酒時，不只是要享受其口感的趣味，更需要體驗其給人帶來的愉悅感受。開瓶時那拔塞的聲音，瓶口的氣泡涌出，再到杯中氣泡的上升，這一切都構成了氣泡酒帶來的愉悅體驗。
無論是香檳、卡瓦還是普羅塞克，氣泡酒都象徵著慶祝與開心。每當杯中的氣泡緩緩上升，酒香四溢，代表著我們正在慶祝生活中的某種特殊時刻或經歷。”