黃酒是中國的一種傳統米酒，也被稱為米酒或黃米酒。這種酒的製作方式主要利用米、麥、或黃麴菌等發酵成分，並經過特定的發酵和釀造過程。
以下是有關黃酒的一些基本資訊：
原料： 黃酒的主要原料之一是糯米，也有一些地方可能使用其他類型的米或穀物。此外，麥、小麥、草本植物和黃麴菌等也可能作為製作中的輔料。
發酵： 黃酒的製作過程包括糯米的發酵，這通常是透過自然發酵或添加麴菌來實現的。發酵過程中，酵母和麴菌將澱粉轉化為糖分，再由糖分轉化為酒精。
釀造： 發酵完成後，液體會被提取，然後進行適當的過濾和調味。這可能包括陳釀的過程，使酒取得更為豐富的風味和香氣。
顏色和味道： 黃酒因為其製作過程中的特殊步驟而得名。它通常呈淺黃色，有時候可能帶有琥珀色。味道則因製作方法和地區而有所不同，但整體上它有著獨特、深沉、微甜或微辛的風味。
用途： 黃酒在中國料理中常被用於烹飪，也作為一種佐餐飲品。它還可以在一些特殊的節慶或慶祝活動中作為禮品或祭品。
不同地區的黃酒可能存在一些風格上的差異，而一些知名的品牌和產地，如陳年花雕酒、紹興酒等，可能會被視為特別優質的黃酒。